تقنية القطع / دليل التطبيقات / تجهيز الأغذية المجمدة
تقطيع كتل اللحوم المجمدة إلى حصص
تجمع كتل اللحوم المجمدة بين مقاومة القطع العالية والهشاشة التي تعتمد على درجة الحرارة. يجب أن تأخذ قرارات التقسيم في الاعتبار درجة حرارة الكتلة ومحتوى العظام والصقيع السطحي والدعم وحركة القطع في الماكينة؛ قد يؤدي فرض حافة غير مناسبة إلى كسر الجزء أو التحميل الزائد على الحامل.
الاستخدامات الصناعية لعملية القطع هذه
تقسيم الكتل المجمدة الخالية من العظم
قم بإنشاء أجزاء يمكن التحكم فيها من أجل الذوبان أو الطحن أو المعالجة الإضافية مع الحد من الكسور غير المنضبطة.
ضبط أبعاد قوالب اللحم الأسطوانية
قم بتقطيع قوالب اللحم الأسطوانية المجمدة أو المقسى إلى أقسام متسقة قبل التقطيع أو التعبئة.
تحطيم كتل المحتوى المختلط
التعامل مع الكتل التي قد تحتوي على طبقات دهنية أو نسيج ضام أو عظم مسموح به، مع الإعلان عن التركيب الفعلي قبل اختيار السكين.
عبارات البحث الشائعة عن احتياج القطع هذا
- سكين لتقطيع كتل اللحوم المجمدة
- شفرة مقصلة صناعية للحوم المجمدة
- تقسيم اللحم المجمد دون تفتت
- سكين مسنن للكتل المجمدة
- سكين شريطي للحوم المجمدة
- أسباب تشقق كتل اللحم أثناء القطع
- تصنيع سكين خاص للحوم المجمدة
- تحسين استواء سطح حصة اللحم المجمد
تحديد نتيجة القطع المطلوبة
- كسر متحكم فيه عند مستوى القطع المقصود
- تكرار كتلة وسمك الجزء
- فتات محدودة وشظايا وزوايا مكسورة
- تجنب تكسر حد السكين أو التحميل الزائد للحامل
نقاط التشخيص قبل استبدال السكين
كتلة الكسور قبل القطع
تحقق من درجة حرارة القلب والسطح، والشفطات الداخلية، ومدى الدعم، وسرعة القطع، وما إذا كانت الحافة تفصل الكتلة عن بعضها البعض.
يلتصق المنتج المجمد بالسكين
قم بمراجعة الصقيع، وذوبان السطح، والانتهاء من الشفرة، ووقت السكون، وحركة التحرير وتغيرات درجة الحرارة أثناء التشغيل.
حواف السكين تتشقق بعد الاصطدام
تحديد ما إذا كانت العظام أو المشابك أو الملوثات الصلبة موجودة؛ فحص المحاذاة وتحميل الصدمات وإعادة الطحن السابقة.
سمك الجزء يختلف
تحقق من موقع الكتلة، وموضع التوقف، وتربيع المنتج، والانحراف تحت الحمل والاسترداد بين الضربات.
أشكال السكاكين التي يمكن النظر فيها
| شكل السكين المحتمل | متى يُنظر فيه | ما الذي يجب تأكيده |
|---|---|---|
| سكين مستقيم مسنن | يمكن أن يؤدي تثبيت الأسنان التدريجي إلى تقليل الحمل الأولي على بعض الكتل المجمدة والمساعدة في البدء من خلال سطح صلب. | التأكد من هندسة الأسنان وشوط القطع وصلابة الحامل والمنتج المجمد الفعلي عن طريق التجربة؛ التسنن ليس مناسبًا تلقائيًا للكتل الحاملة للعظام. |
| سكين شريطي | قد يناسب الشريط المستمر التقطيع الثابت حيث تقوم الآلة بتوجيه وشد الشريط حول كتلة مدعومة. | تأكد من عرض النطاق وسمكه وطوله وشكل السن وواجهة العجلة وحالة المنتج المسموح بها من وثائق المعدات. |
| سكين مقصلة | يمكن للسكين المستقيم الثقيل أن يتناسب مع تقسيم الكتل المفهرسة عندما توفر الماكينة دعمًا قويًا وشوطًا مناسبًا. | تأكد من الشطب والقسم والتركيب والسطح المضاد وأقصى حالة تشغيلية مسموحة للكتلة من رسم معتمد للآلة. |
المعلومات المطلوبة للمراجعة الفنية
لا يلزم أن تعرف الاسم الدقيق للسكين. أرسل المعلومات المتاحة عن قطعة الشغل والماكينة والسكين الحالية ونتيجة القطع، لكي يمكن تقييم التطبيق استنادًا إلى رسم أو عينة.
- نوع اللحم وهل تحتوي الكتلة على عظم أو مقاطع أجنبية
- درجة الحرارة الأساسية والسطحية لحظة القطع
- أبعاد الكتلة والشكل ونطاق الكتلة والطبقات الداخلية
- أبعاد الجزء المستهدف أو التسامح الجماعي
- حركة القطع: المقصلة، الفرقة، الدوارة أو نظام آخر
- رسومات الحامل والدليل والسطح المضاد
- نمط تلف السكين الحالي وتاريخ إعادة الطحن
- صور الكسور والفتات والالتصاقات والوجه المقطوع بالكامل
أسئلة حول تطبيق القطع هذا
هل من الأسهل دائمًا تقطيع اللحوم المجمدة بشكل نظيف؟
لا. قد تؤدي درجة الحرارة المنخفضة إلى زيادة الهشاشة وحمل القطع. توفير نطاق درجة الحرارة الفعلي وسلوك الكسر.
لماذا تنكسر زوايا الكتل؟
يمكن للزوايا غير المدعومة أو الشفطات الداخلية أو عملية الإسفين أو الهشاشة المفرطة أن تعيد توجيه الكسر. إظهار اتجاه الكتلة والسطح المكسور.
هل يجب أن تستخدم الكتل العظمية نفس السكين مثل الكتل الخالية من العظم؟
لا تفترض ذلك. يتغير تأثير العظام وظروف الكسر ويجب الإعلان عنها أثناء المراجعة الفنية.
هل يمكن للحافة المسننة أن تقلل من قوة القطع؟
قد يغير كيفية بدء القطع، لكن شكل السن ودرجة حرارة المنتج وحركة الماكينة هي التي تحدد المحصلة. قد تكون تجربة بمواد ممثلة للإنتاج ضرورية.
ما الذي يجب قياسه على السكين التالف؟
سجل موقع الرقائق وتباعدها، والانحناء، والتآكل المصقول، وعلامات التثبيت، ثم اربطها بالمنتج واتجاه الضرب.
اطلب مراجعة لسكين قطع مخصص
أرسل بيانات قطعة الشغل ومعلومات الماكينة أو حامل السكين وصور السكين الحالية أو عينة منها والكمية المطلوبة وأمثلة على العيب القائم. تُؤكَّد الأبعاد النهائية والمادة وهندسة حد القطع والتفاوتات وفق المتطلبات المعتمدة.