Руководства по применению ножей
База знаний по технологии резки
Руководства по промышленным процессам резки
Ищите руководство по материалу, отрасли, процессу или собственному описанию проблемы резки. Точное название подходящего ножа знать не требуется.
Food Processing
Снятие шкуры и поверхностного слоя мяса
Рекомендации по снятию шкуры: стабильная глубина, низкие потери мяса, гладкая поверхность без борозд и надёжная подача материала.
Открыть руководство
Food Processing
Порционирование блоков замороженного мяса
Рекомендации по порционированию замороженного мяса: контролируемый излом, стабильная масса и толщина порции, минимум осколков и перегрузки ножа.
Открыть руководство
Food Processing
Обрезка и порционирование рыбного филе
Рекомендации по обрезке рыбного филе: гладкая поверхность мякоти, полное разделение кожи, стабильная форма порции и минимум сжатия.
Открыть руководство
Food Processing
Нарезка и порционирование сырных блоков и батонов
Рекомендации по нарезке сыра: гладкая поверхность, лёгкое отделение от ножа, стабильная толщина ломтика и отсутствие неконтролируемых трещин.
Открыть руководство
Food Processing
Поперечная резка листовых овощей и зелени
Рекомендации по резке листовых овощей: полное разделение листьев и стеблей, минимум потемнения и сока, стабильная длина и свободная выгрузка.
Открыть руководство
Food Processing
Разделка суставов и порционирование птицы
Рекомендации по порционированию птицы: точный рез по суставу, минимум костных осколков, полное разделение кожи и стабильная форма порции.
Открыть руководство
Food Processing
Нарезка подготовленных фруктов ломтиками и кубиками
Рекомендации по нарезке фруктов: гладкая поверхность с малым выделением сока, полное разделение кожуры и волокон, стабильная форма кусочков.
Открыть руководство
Food Processing
Ножи для равномерной нарезки картофеля фри на бруски
Практическое руководство по применению ножей для картофеля фри на бруски: качество кромки, устойчивость процесса, защита материала и исходные данные для подбора.
Открыть руководство
Food Processing
вакуумная скин-плёнка: продольная резка рулонов — контроль растяжения и сварочной поверхности
Руководство по процессу «продольная резка рулонов» для материала «плёнка для вакуумной скин-упаковки»: качество кромки, размеры, защита слоёв, типовые дефекты и данные для расчёта.
Открыть руководство
Food Processing
вакуумная скин-плёнка: поперечная резка — контроль растяжения и сварочной поверхности
Руководство по процессу «поперечная резка» для материала «плёнка для вакуумной скин-упаковки»: качество кромки, размеры, защита слоёв, типовые дефекты и данные для расчёта.
Открыть руководство
Food Processing
вакуумная скин-плёнка: продольная обрезка кромок — контроль растяжения и сварочной поверхности
Руководство по процессу «продольная обрезка кромок» для материала «плёнка для вакуумной скин-упаковки»: качество кромки, размеры, защита слоёв, типовые дефекты и данные для расчёт.
Открыть руководство
Food Processing
вакуумная скин-плёнка: ротационная высечка — контроль растяжения и сварочной поверхности
Руководство по процессу «ротационная высечка» для материала «плёнка для вакуумной скин-упаковки»: качество кромки, размеры, защита слоёв, типовые дефекты и данные для расчёта.
Открыть руководство