Industriële mestechnologie / Toepassingsgids / pastaproductie
Verse noedels en pastavellen snijden
Verse pasta is een zachte, vochtgevoelige deegbaan die kan uitrekken, zich achter de snede kan sluiten of aan nabijgelegen oppervlakken kan blijven plakken. Het snijden van strengen en het bijsnijden van de buitenrand vereisen verschillende geometrische beslissingen, waarbij het aanbrengen van bloem, de plaatdikte en de stroomafwaartse scheiding allemaal van invloed zijn op het resultaat.
Waar deze snijtoepassing voorkomt
Pastavellen in strengen verdelen
Maak noedels met een gedefinieerde breedte en houd aangrenzende strengen gescheiden voor afstoffen, verdelen of drogen.
Plaatranden bijsnijden vóór het vormen
Verwijder onregelmatige marges, zodat de bruikbare deegbaan consistent in de vouw-, vul- of strengsnijapparatuur terechtkomt.
Verse noedels op lengte doorsnijden
Scheid bewegende strengen of delen van deegbanen op een getimed afsnijstation zonder aan het deeg te trekken.
Gebruikelijke omschrijvingen van dit snijprobleem
- snijmes voor verse noedels
- snijmes voor pastavellen
- industriële noedelstrengsnijder
- voorkomen dat verse pastastrengen blijven plakken
- snijmes voor de rand van pastavellen
- noedelsnijmes op maat
- pastavel sleept tijdens het snijden
- roterende snijder voor verse noedels
Leg het vereiste snijresultaat vast
- Gelijkmatige strengbreedte zonder dichtlopende of overbrugde sneden
- Schone plaatranden met beperkte rek
- Volledige dwarssnedescheiding op de doellengte
- Gecontroleerde opbouw van deeg en bloem rond de snijzone
Problemen die vóór een meswissel moeten worden onderzocht
Verse strengen komen na het knippen weer bij elkaar
Bekijk de vochtigheid van het deeg, de mespenetratie, de afstand tussen de strengen, het aanbrengen van bloem en hoe de strengen onmiddellijk stroomafwaarts worden gescheiden.
De randen van het deegvel rekken uit
Controleer de baanspanning, baanloop, mesweerstand, deegtemperatuur en ondersteuning naast de bijsnijrand.
Het deeg hoopt zich op in de uitsparingen van de messen
Controleer de speling, de tand- of schijfafstand, de staat van het oppervlak, bloemresten en het reinigingsinterval.
De lengtes van de dwarssnede variëren
Vergelijk de invoersnelheid en het afsnijtijdstip en inspecteer vervolgens het slippen van de streng, de productophoping en de onvolledige scheiding.
Mogelijke mesvormen
| Mogelijke mesvorm | Wanneer deze kan worden overwogen | Wat moet worden bevestigd |
|---|---|---|
| roterende noedelsnijder | In elkaar grijpende of geprofileerde roterende messen kunnen geschikt zijn voor continue strengvorming wanneer de machine de aangepaste geometrie definieert. | Bevestig asafstanden, mesbreedte, groef- of tandprofiel, rotatie en afstandhouders op basis van apparatuurgegevens of een bij elkaar horende messenset. |
| rond langssnijmes | Een rond mes kan geschikt zijn voor het afsnijden van randen of het snijden van bredere stroken op een ondersteund pastavel. | Bevestig de buitendiameter, asgatdiameter, dikte, afschuining, steunoppervlak, baanrichting en het toegestane compressieniveau. |
| recht afsnijmes | Een getimed recht mes is geschikt voor op lengte snijden wanneer de strengen worden ondersteund en de invoer stopt of synchroniseert met de slag. | Bevestig de snijbreedte, slag, montage, tegenoppervlak en timingbereik met daadwerkelijke producttests. |
Informatie voor technische beoordeling
U hoeft de exacte benaming van het mes niet te kennen. Stuur de beschikbare gegevens over het werkstuk, de machine, het huidige mes en het snijresultaat, zodat de toepassing aan de hand van een tekening of monster kan worden beoordeeld.
- Deegformuleringscategorie en vochttoestand
- Plaatdikte en variatie over de volledige baan
- Gewenste strengbreedtes, afstand en snijlengte
- Meel- of olietoepassing voor en na het snijden
- Continue toevoer, geïndexeerde toevoer of batchmodus
- Tekeningen van machineassen, houder, afstandhouders en tegenvlak
- Huidige messenset en gebieden waar deeg zich ophoopt
- Voorbeelden van samengevoegde strengen, uitgerekte randen of onvolledige afsnijdingen
Vragen over deze snijtoepassing
Waarom blijven noedelstrengen aan elkaar plakken na een volledige snede?
Vochtige oppervlakken kunnen zich weer sluiten als de strengen niet snel worden gescheiden of afgestoft. Beoordeel de verdere verwerking en de mespenetratie.
Vermindert meer bloem altijd de opbouw van de messen?
Nee. Overtollig meel kan zich in spelingen ophopen en de tractie beïnvloeden. Registreer het toepassingspunt en de daadwerkelijke hoeveelheid die in het proces is gebruikt.
Kan een versleten messenset gekopieerd worden?
Het kan identificatie ondersteunen, maar slijtage kan de beoogde speling en het beoogde profiel verbergen. Bevestig de asgeometrie en keur een gecontroleerde tekening goed.
Wat zorgt ervoor dat één kant van een pastavel breder wordt afgesneden?
Mogelijke oorzaken zijn de baanloop van het deegvel, ongelijkmatige spanning, slingering van de as of axiale mesbeweging. Meet het baanpad voordat u de randgeometrie wijzigt.
Zijn strengensnijders en lengteafsnijmessen uitwisselbaar?
Nee. De vorming van strengen is doorgaans continu en profielafhankelijk, terwijl het afsnijden over de volledige productstroom wordt getimed; specificeer elk station afzonderlijk.
Vraag een beoordeling van een maatwerk snijmes aan
Stuur de werkstukgegevens, informatie over de machine of meshouder, foto's of een monster van het huidige mes, het gewenste aantal en voorbeelden van het huidige snijprobleem. Definitieve afmetingen, materiaal, snijkantgeometrie en toleranties worden bevestigd aan de hand van de goedgekeurde eisen.